鳳梨蝦球作法步驟
主料：蝦500g 鳳梨700g
輔料：鹽適量 太白粉適量 糖適量 白醋適量 料理米酒適量 蔥適量 薑適量
做法 共9個步驟
1.新鮮的海蝦去頭剝殼，用針或竹牙籤挑去沙線。
2.蔥薑切好用料理米酒和蝦仁醃製一段時間。
3.鳳梨去皮，鳳梨肉切成小塊。
4.用淡鹽水浸泡一段時間，取部分果肉榨成汁。
5.醃製好的蝦仁，擇去蔥薑，在乾太白粉裡裹一下，再放到濕太白粉裡滾一下。
6.鍋裡油燒熱，大火燒至六七分熱。
7.下鍋炸製，炸蝦仁的時間要短，防止蝦仁炸老，撈出後，再重複炸一遍。
8.鍋裡放一大勺糖，小火加熱，倒入鳳梨汁，加入適量鹽和半勺白醋，加入幾滴香油。
9.等汁熬濃稠，冒著小泡泡時，倒入鳳梨和蝦仁翻炒均勻即可出鍋。
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