鹽酥蝦食譜
所需的材料：
斑節蝦 225公克
麵粉 2大匙
油 6杯
麻油 少許
調味料Ａ：
蔥 1根
蒜頭 2顆
辣椒 1根
調味料Ｂ：
薑水 2大匙
鹽 1/8小匙
味精 1/8小匙
米酒 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
調味料
鹽 少許
味精 少許
做法：
1、將A料切成末；蝦去腳、鬚及身軀部份的殼，留下頭、尾，洗淨。
2、加入《B料》醃泡3分鐘後，撈起瀝乾，沾上麵粉。
3、熱鍋加油至高溫，倒入蝦，炸至金黃色，撈起淨油。鍋中留少許油，倒入《A料》略炒，再倒入蝦翻炒，加入《C料》炒勻。起鍋前，淋上麻油即可。
小提示：
1、斑節蝦可以一般蝦取代。
3、這一道做法：簡單卻十分受歡迎的佳餚，只以鹽為調料，可說完全考驗蝦是否新鮮超大無毒白蝦仁 150g
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