西魯肉不是魯肉，古早時也無放肉。
以前的人日子過得比較艱苦，想要吃油腥，不一定有錢倘好買肉，所以就將蛋打一打炸成蛋酥，放在什菜羹上面。過年過節、親戚朋友來團圓，煮一鍋西魯肉就感覺很澎湃、很滿足。現在雖然經濟發展，菜色也變豪華了，有人加干貝、有人加蟹腳、魚翅。但是對宜蘭的囝仔來說，回去故鄉，吃一碗最樸實的西魯肉，那種甜甜酸酸的滋味，就是最讓人懷念的媽媽的味道。
1.我們第一步先來準備所需要用到的材料，不要以為西魯肉用的就是滷肉，這可不是能顧名思義的，其實，雖然叫這個名字，但它更像是一道亂炖菜，首先我們先來炸蛋酥，炸蛋酥需要用到的油是豬油，先起鍋燒油，等油燒熱了之後，把我們準備好的豬油放進鍋裡等到豬油塊全部融化了。
2.再打幾個雞蛋，把雞蛋液拌好了之後，我們下一步要用到的是漏勺，因為不能把雞蛋液直接倒進鍋裡，要通過漏勺把雞蛋液滴進鍋裡，然後用筷子把滴入鍋裡的雞蛋液快速的撥開，讓它們形成一個個的雞蛋團子，等到炸到金黃了，就可以撈出來了。
3.用另一口鍋，把剛才剩下的豬油倒進去，把油燒熱之後再往鍋裡放入切好的大蔥絲，然後放進去蝦米、還有提前泡發好的香菇，豬肉條，金針菇，最後再加上我們的蔬菜大白菜，翻炒之後，等菜熟的差不多了，往裡面加上醬油、老抽，再翻炒一下之後就可以出鍋了。
4.下一步就開始正式的燉了，我們把剛才炒好的菜全部一起放進砂鍋裡，然後再就是放入我們的海鮮了，這次我們選用的海鮮是乾貝還有蟹腿肉，把乾貝提前泡發之後，放入鍋裡，蟹腿肉要先化凍再放入鍋裡，最後把鍋裡倒進清水，水的高度能稍微的沒過我們的菜的高度即可，然後蓋上蓋子。
5.另外，在燉煮的過程中我們在開始的時候可以先用大火，燉上30分鐘左右哦，然後把我們炸好的蛋酥放進去，這時候就不要急著把蛋酥跟其他 的菜拌勻了，因為蛋酥比較鬆脆，如果泡過菜的湯汁之後肯定就會變軟，味道也自然就差了許多，所以蛋酥蓋在菜的上面就可以了。最後再在上面撒上蔥花或者是香菜，我們這道肉就做好了。最後，給大家提點一下這道菜所需要注意的細節，因為我們這道菜本身就是一種融合菜，裡面少不了各種海鮮還有肉類之間的結合，但是不管添加或者是減去哪種食材，蛋酥還有我們的大白菜都是這道菜裡面所必須加有的。
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