醬爆螃蟹做法
材料:
大青蟹1只（600g）
毛豆仁2湯匙（30g）
麵粉2湯匙（30g）
蔥末2湯匙（30g）
薑末2湯匙（20g）
蔥段4段
薑片4片
甜麵醬1湯匙（15g）
番茄醬1湯匙（15g）
料理米酒2湯匙（30ml）
鹽1/2茶匙（3g）
白砂糖2茶匙（10g）
醬油2茶匙（10ml）
香油2茶匙（10ml ）
油2碗（500ml實耗50ml）
做法:
1.青蟹刷洗乾淨，切下蟹螯以刀背拍裂，蟹身剁成4大塊，在大碗中用蔥段、薑片、鹽和1湯匙（15ml）料酒醃20分鐘。
2.將醃好的青蟹裹粘上麵粉。大火燒熱炸鍋，放油燒至八分熱（油溫很高，有煙冒出），投入裹上麵粉的蟹塊，大火炸1分鐘（此過程要提防熱油外濺），蟹殼變成橙黃色即撈出，瀝乾油分。
3.另取炒鍋大火燒熱，放入1湯匙（15ml）油燒熱，調中火，先放蔥末、薑末煸炒出香味，再放甜麵醬、番茄醬略炒，調入1湯匙（另15ml ）料理米酒、醬油和
白砂糖，加稍許開水煮沸，放入蟹塊和毛豆仁翻炒。
4.當鍋中的醬汁均勻地裹在蟹身上，多餘的醬汁收乾，淋上香油炒勻即可起鍋了喔!。
小訣竅
用其他海蟹（如梭子蟹、花蟹）或河蟹同樣可以炒這道菜。因為青蟹生猛，所以處理時不要鬆開它的捆繩。
不沾你手大口吃螃蟹，不用剪不再挖，嚴選野生海捕螃蟹，經獨家真空低溫油炸後脫油，吃來香酥帶勁口齒留香！
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