橙汁排骨的做法
用料
主料:肋排800克
柳橙:2個
少許薑1塊
八角1顆
醬油少許
料理酒少許
鹽適量
白糖1大勺
水適量
橙汁排骨的做法
1.肋排切成大小均勻的塊，清洗乾淨
2.入涼水鍋中煮開，焯水1分鐘
3.炒鍋中倒少許油，將肋排入鍋中，小火翻炒兩面略焦黃
4.倒入料料理酒、少許醬油、撒入薑片、1顆八角，翻炒幾下後加入適量的熱水，蓋蓋慢慢燜燉約20分鐘
5.將橙子汁擠出備用
6.湯汁收得差不多了，肉也很爛乎了，將橙汁倒入鍋中
7.再撒少許鹽、一勺白糖，翻炒2分鐘，出鍋。
烹飪技巧:
1. 橙汁不要提前放，否則加熱會失去獨特的橙香味，臨出鍋前淋入即可；橙汁加熱後會不那麼甜，所以放點白糖增加味道，再加一點鹽，鹹甜融合，風味獨特。
2. 排骨焯水後再煎至兩面略黃，基本就熟了，加水燜一下肉更鬆、香，易入味。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
