廚房好料理

鮮蝦粉絲煲是先將蝦煎一下，然後加入粉絲一起煮，粉絲吸收了蝦的鮮味，特別的好吃。

材料

新鮮白蝦 約300g

洋蔥 半個

蔥 1支

香菜 少許

蒜末 1大匙

薑末 1大匙

粉絲 1把(細粉.寬粉皆可)

開水 400ml

調味料

料理米酒or紹興酒 2大匙

醬油 1.5大匙

糖 1小匙

鹽約1/4小匙

蠔油 1小匙

白胡椒粉 少許

步驟

1.備齊並洗淨所有食材~粉絲以冷開水泡軟備用,洋蔥切絲,香菜葉切末. 蔥切小段,蒜頭.薑切細末,蝦剪去較長的觸鬚和螯足,再以牙籤挑去腸泥備用。 

2.起油鍋~鍋中倒入約2大匙油,將蝦子放入..兩面煎一下至香氣釋出~ 再利用鍋中的充滿香氣的蝦油爆香蔥段.薑蒜末~

3.接著加入洋蔥絲拌炒一下,再依序淋下酒→醬油→蠔油炒香.. 倒入開水約400ml煮開後先將蝦子撈出備用。

4.將泡軟的粉絲放入湯汁中煮一下..(可以將粉絲剪成兩段以利入口) 再加入鹽.糖.白胡椒粉調味.. 待粉絲熟軟後,將蝦子倒回鍋中再拌一下,讓全部的食材入

味即可。 起鍋盛盤前..可以先將蝦子挑出來,取一適當大小加熱過的砂鍋, 倒入粉絲湯汁後,將蝦子放入排列出美觀的形狀,再以香菜末點綴其上即可。