廚房好料理

紅燒豆腐做法

豆腐中含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，每天食用少量豆腐即可滿足人體一天鈣的需求量。所以豆腐被稱為養生最

佳食品，常食用可以增加營養、幫助消化、對骨骼的生長發育也頗有益，適合全家老少食用，豆腐的做法也很多，可以涼拌、燉湯、紅

燒、油炸等，最常見的吃法就是紅燒。平時做豆腐喜歡採用煎的方式做，某天突然想吃麻婆豆腐，又考慮到小朋友不吃辣的，就用剁椒

做個改良版的紅燒豆腐，沒想到出鍋後深受小朋友的喜歡，當天晚上吃完，第二天晚上繼續再做。

主料: 

豆腐1塊

輔料 5種

剁椒1勺

大蔥半根

花椒10粒

八角1個

蔥2根

調料 4種

油適量

鹽適量

生抽少許

玉米粉少許

烹飪步驟 

步驟1

準備好所需食材

步驟2

鍋裡倒入少許油，燒熱後放入剁椒小火翻炒

步驟3

剁椒炒出香味後，加入花椒、八角、洗淨切段的大蔥一起翻炒

步驟4

加入切小塊的豆腐稍稍翻炒幾下加入適量的水

步驟5

大火煮開鍋後，改小火慢慢煮3分鐘左右，中途加少許鹽和生抽提味，出鍋前澆入太白粉水，湯汁濃稠後，撒上蔥花出鍋

提醒:

1、豆腐炒的過程中易碎，翻炒時動作要輕和快 

2、剁椒是鹹的，需要減少鹽的量 

3、喜歡深顏色的，可以適量加少許老抽