廚房好料理

三杯雞的家常做法，記住這幾點味道更美。

製作最正宗的三杯雞、米酒、芝麻油、醬油和九層塔是必不可少的。此外，烹飪三杯雞時，要記住三個要點。只要掌握了這三點，你就一定會成功。

食材：料理米酒十勺、三黃雞或雞腿一隻雞、薑十片、蒜頭十粒左右、香蔥適量切成一段段、紅尖椒適量切成紅椒圈、九層塔適量。

調味料：香油三勺、老抽三勺、生抽兩勺、冰糖兩勺半。

步驟一：首先烹飪三杯雞肉，你可以選擇整個三黃雞或雞腿。有些人也喜歡用雞翅。由於這次選擇了整隻雞，需要把雞切成方形或長塊。

然後用清水清洗雞塊，以備以後使用。其次將生薑切成薄片，數量可以多一點。粗略計算了一下，用了大約10片。

步驟二：將蔥洗淨，切成蔥花，剝下大蒜，然後用整顆，大約需要10顆。紅辣椒切割刀切割成紅辣椒環。九層塔清洗乾淨。許多人通過用

油烹飪雞肉，甚至在烹飪前將雞肉浸入生粉中來製作三杯雞肉。根據正宗的三杯雞肉的做法，這完全是錯誤的。對於正宗的三杯雞肉，雞

肉不需要油。只需將雞肉燙一下。

步驟三：記住，雞肉應該在冷水中煮。熱燙的第一個目的是去除雞肉上的血漬，第二個目的是盡可能去除家禽的氣味。在鐵鍋裡攪拌並加

熱。倒入少許植物油和芝麻油的混合油。當油溫不上升時，加入薑片並用煎炸勺炒一會兒。

步驟四：接下來，依次加入大蒜肉、紅辣椒圈和韭菜肚，繼續翻炒味道。現在把煮好的雞塊倒進鍋裡，在火上翻炒，要在煎鍋裡給雞

肉調味，放一杯料理米酒，一杯新舊結合的酒，比如說一杯。用湯用的普通瓷勺來衡量，10茶匙米酒和5茶匙醬油就足夠了，包括兩茶匙

生抽和三茶老抽。

步驟五：記住，煮三杯雞肉的整個過程不會排水。繼續加糖調味雞肉。糖的量是2.5湯匙。然後將雞肉攪拌均勻，在火上收集汁液。收

汁時按下鍋蓋。此時，炊具可以放在另一個煤氣爐上，並進行加熱。大約4分鐘後，掀開蓋子。從米酒和雞肉中溢出的湯幾乎已經乾了，翻炒一下。

步驟六：在糖的幫助下，你會發現雞肉的顏色是鮮紅色的，非常有吸引力。現在，關掉鑊中的火，將鑊中的所有成分倒入鑊中，迅速將三

茶匙芝麻油倒入鑊中，聽到刺的聲音後，將鑊放入九層塔，蓋上鑊，繼續燉20秒鐘，然後三杯雞就完成了!

塔香醬燒三杯雞

鮮嫩雞腿肉切塊，以麻油、薑、爆炒後加入九層塔提味，雞肉口感鮮嫩不乾柴，用料扎實，簡易覆熱美味立即上桌！