做糖醋里肌有什麼竅門
糖醋里肌除了酸甜的湯汁，還有外酥里嫩的油炸做法，里肌肉是豬肉裡面比較嫩的一個部位，沒有肥肉，很適合不喜歡吃肥肉的人，一起看看怎麼做糖醋里肌吧。
食材
里肌肉 適量
雞蛋 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
料酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
蒜 適量
米醋 兩勺
番茄沙司 三勺
白糖 兩勺
方法/步驟
(1) 豬里肌切成粗細一致、均勻的長條，在切好的里肌肉裡放入料理米酒、鹽、胡椒粉，用手抓勻。
(2) 將雞蛋打入里肌肉裡順時針攪拌後，醃製二十分鐘。
(3) 在碗內放入等量的麵粉和太白粉，加水調成稠的麵糊，將醃好的里肌肉倒入調好的麵糊中，攪拌均勻。
(4) 蒜切成末，碗中放入米醋、番茄沙司、白糖，摻入清水，調成料汁。
(5) 鍋內放油，七八成熱時，鍋內放多一些油，將里肌肉放入油中，中火炸製。
(6) 炸至外部稍上色時撈出，開大火，將里肌肉重新放入鍋中炸一次，炸至金黃色撈出。
(7) 鍋內留少許底油，將蒜放入鍋中炒香，兌好的調料汁倒入鍋中，燒開，放入炸過的里肌肉，翻炒均勻即可出鍋。
秘制番茄沙司
番茄汆燙去皮，去籽
放入料理機打成醬
起鍋放入食用油、大蒜末、洋蔥丁
炒至洋蔥變軟後倒進番茄醬
放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒調味
開中火煮收汁
變得濃稠後關火即成
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